れんこんとごぼう

れんこんとごぼう

料理名 れんこんとごぼう
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2018年12月11日(火)

 

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無理なくつくれるおせちレシピから今回は「具材ふたつの煮しめ」を紹介。ここでは、「れんこんとごぼう」の作り方になります。れんこんは将来の見通しがきくように、ごぼうはしっかり根をはるという意味を込めて。

れんこんとごぼうの材料(つくりやすい分量)

 

れんこん 250g
ごぼう 20cm(100g)
 
煮汁
だし カップ2
酒・みりん・砂糖 各大さじ1
うす口しょうゆ 大さじ1/2
小さじ1/2

 

 

れんこんとごぼうの作り方

1.れんこん(250g)は1cm厚さの輪切りか、太ければ半月形に切ります。

ごぼう(20cm(100g))はしっかり洗って長めの乱切りにします。

 

 

 

2.鍋に1とかぶるくらいの水を入れ、強めの中火にかけます。

沸騰したらさらに1~2分間ゆで、ざるに上げます。

 

 

 

3.鍋に2と煮汁のだし(カップ2)・酒・みりん・砂糖(各大さじ1)・うす口しょうゆ(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)を入れ、強めの中火にかけます。沸騰したら弱めの中火にして10分間煮ます。

火から下ろし、煮汁ごと冷まします。

※煮汁ごとジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で3~4日間。

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