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りんごの簡単パイ アイス・ブルーベリーソース添え

りんごの簡単パイ アイス・ブルーベリーソース添え

 

料理名 りんごの簡単パイ アイス・ブルーベリーソース添え
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2019年11月12日(火)

 

コメント

栗原はるみさんが谷原章介さんとおもてなし料理を紹介。ここでは、デザートで「りんごの簡単パイ アイス・ブルーベリーソース添え」の作り方になります。旬のりんごを使ったボリュームたっぷりのアップルパイ!市販の冷凍パイシートで簡単につくれます。冷たいアイスクリームと特製ブルーベリーソースをかけて楽しむおしゃれなデザートです。

りんごの簡単パイ アイス・ブルーベリーソース添えの材料(6コ分)

 

りんご煮(つくりやすい分量)
りんご 4コ(1.3kg)
レモン(国産/輪切り) 3~4枚
グラニュー糖 150g
ラム酒(あれば) 大さじ1~2
冷凍パイシート(20×20cm) 2枚
溶き卵 適量
バニラアイスクリーム 適量
ブルーベリーソース 適量
ブルーベリーソース(つくりやすい分量)
ブルーベリー(缶詰でもよい) 100g
グラニュー糖 大さじ2
キルシュ(お好みで) 小さじ1

 

 

りんごの簡単パイ アイス・ブルーベリーソース添えの作り方

1.りんご煮を作ります。

りんご(4コ(1.3kg))は6等分のくし形に切り、芯を除いて皮をむきます。

レモン(国産/輪切り 3~4枚)とともにフライパンに入れて強めの中火にかけ、温まったらグラニュー糖(150g)を加えて炒めながら、りんごになじませます。

 

2.グラニュー糖が溶けて水分が出てきたら、ラム酒(あれば 大1~2)を加えます(苦手な方はラム酒は無くても可)。

 

3.弱火にしてオーブン用の紙で落としぶたをし、時々混ぜながら、りんごの堅さが取れるまで30~35分煮ます。

容器に移し粗熱を取ります。

オーブンは250℃に温めておきます。

 

4.りんごを煮ている間に冷凍パイシート(20×20cm 2枚)は冷蔵庫に移して扱いやすくしておき、1枚を6等分に切ります(全部で12切れにする)。6切れはさらに3本切り込みを入れ、すべて冷凍庫に戻しておきます。

5.天板にオーブン用の紙を敷き、切り込みを入れていないパイシート3切れを並べます。

1切れにつき、3のりんご煮2~3切れを汁をきってのせます。

6.5の上に切り込みを入れたパイシートを1切れずつ重ねます。パイシートの表面に溶き卵(適量)をはけで薄く塗り、250℃のオーブンで15~20分間焼きます。

残りも同様に焼きます。

7.焼き色がついたら、器に盛ります。熱いうちにバニラアイスクリーム(適量)をのせ、ブルーベリーソース(適量)をかけます。

 

●ブルーベリーソース(つくりやすい分量)

ブルーベリー(缶詰でもよい 100g)とグラニュー糖(大2)を小鍋に入れて弱火でサッと煮る(缶詰の場合は汁ごと煮詰め、グラニュー糖適量(分量外)を加えて好みの甘さにする)。キルシュ(お好みで 小1)を加えます。

 

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