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みょうがと豚肉の卵炒め

みょうがと豚肉の卵炒め

 

料理名 みょうがと豚肉の卵炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 陳健太郎
放送局 NHK
放送日 2020年6月9日(火)

 

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おかず青年隊シリーズ。今回は「薬味たっぷりおかず」をご紹介。ここでは、「みょうがと豚肉の卵炒め」の作り方になります。豚バラ肉のコクとうまみが、みょうがにジュワッとしみ込みます。シャキシャキみょうがと、ふんわり卵のコントラストも楽しんで。

みょうがと豚肉の卵炒めの材料(2人分)

 

みょうが (大)3コ(60g)
ねぎ 5cm(10g)
しょうが 1かけ
豚バラ肉(薄切り) 3枚(120g)
溶き卵 3コ分
まいたけ 1/2パック(50g)
A
酒・スープ(顆粒チキンスープの素を湯で溶く) 各大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖・オイスターソース 各小さじ2
こしょう 少々
水溶き片栗粉 小さじ1
●サラダ油

 

 

みょうがと豚肉の卵炒めの作り方

1.みょうが((大)3コ(60g))は四つ割りにします。

ねぎ(5cm(10g))は縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。

しょうが(1かけ)は薄切りにします。

まいたけ(1/2パック(50g))はほぐします。

豚バラ肉(薄切り 3枚(120g))は4等分に切ります。

Aの酒・スープ(顆粒チキンスープの素を湯で溶く 各大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・砂糖・オイスターソース(各小さじ2)・こしょう(少々)は混ぜておきます。

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵(3コ分)を入れて大きく混ぜ、ふんわりと炒めます。

表面が固まったら火を止めて取り出し、へらで食べやすい大きさに切ります。

 

3.2のフライパンに豚肉を入れ、強火で炒めます。

火がとおったら、みょうが、ねぎ、しょうが、まいたけを加えて中火で炒めます。

薬味がしんなりしたら、2の卵を戻し入れます。

Aを加えて炒め、なじんだら火を止めます。

4.水溶き片栗粉(小1)を混ぜて加え、再度中火にかけてとろみをつけます。

サラダ油小さじ1を回しかけます(化粧油)。

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