【きょうの料理】ほろほろ黒酢酢豚の料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】ほろほろ黒酢酢豚

ほろほろ黒酢酢豚

ほろほろ黒酢酢豚

料理名 ほろほろ黒酢酢豚
番組名 きょうの料理
料理人 栗原心平
放送局 NHK
放送日 2022/5/2(月)
2022/5/2のNHK【きょうの料理】では、栗原心平さんにより「ほろほろ黒酢酢豚」のレシピが紹介されました。一口食べれば、ホロリとくずれる柔らかさに感激!甘酸っぱい黒酢あんで、ダイナミックなサイズの肉もさっぱりといただけます。

ほろほろ黒酢酢豚の材料(2~3人分)

豚バラのスープ煮 400g
ピーマン 2コ(80g)
A
黒酢(または酢) 大さじ3
しょうゆ 大さじ1+1/2~2
砂糖 大さじ1+1/2
オイスターソース 大さじ1/2
●かたくり粉・揚げ油・サラダ油

ほろほろ黒酢酢豚の作り方

  1. ピーマン2コ(80g)は縦半分に切ってヘタと種を除き、横に2~3㎝幅に切ります。豚バラのスープ煮は2~3㎝厚さに切り、かたくり粉をまんべんなくまぶします。
    Aの黒酢(または酢 大さじ3)・しょうゆ(大さじ1+1/2~2)・砂糖(大さじ1+1/2)・オイスターソース(大さじ1/2)は混ぜ合わせます。

    POINT

    「豚バラのスープ煮」=>レシピ参照

  2. 揚げ油を180℃に熱し、1の豚肉を入れます。周りが固まってきたら上下を返し、合計2~3分間揚げます。カリッとしたら取り出し、油をきります。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1のピーマンを焼きつけるように炒めます。2とAを加え、強火にして手早く炒め合わせ、黒酢あんを全体にからめます。

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