【きょうの料理】ぶりのすき焼き
ぶりのすき焼き
| 料理名 | ぶりのすき焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/13（水） |
2024/11/13のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「ぶりのすき焼き」のレシピが紹介されました。ぶりは甘辛い味がよく合うのですき焼きがおすすめです。切り身を棒状に切ると食べやすく、小骨も取り除きやすくなります。
ぶりのすき焼きの材料(2人分)
| ぶり(切り身) | 2切れ(180g) |
| 焼き豆腐 | 250g |
| ねぎ | 1本(100g) |
| 春菊 | 30g |
A
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 粉ざんしょう | 少々 |
| 卵黄(好みで) | 2コ分 |
●塩
ぶりのすき焼きの作り方・レシピ
- ぶりは皮を外して骨があれば取り除き、2㎝幅に切ります。
全体に塩小さじ1/4をふって冷蔵庫に5分間おき、出てきた水気を拭きます。 - 焼き豆腐は一口大に切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
春菊は葉の柔らかな部分を摘みます。 - 鍋にぶり、焼き豆腐、ねぎを入れて中火にかけ、Aの酒(大さじ1+1/2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1+1/2)を順に回しかけます。
菜箸で時々上下を返しながら、煮汁を全体にからめ、煮立ったら2～3分間火を通します。
春菊を加えてサッと煮たら火を止め、粉ざんしょうをふります。好みで卵黄を添えます。
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