ひじきのペペロンチーノ

ひじきのペペロンチーノ

料理名 ひじきのペペロンチーノ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2019年5月27日(月)

 

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つくろう!にっぽんの味47シリーズで今回は千葉県よりひじを使った料理を紹介です。ここでは、「ひじきのペペロンチーノ」の作り方になります。ひじきの塩けとにんにくの風味が絶妙な、力強い一皿。粉チーズでコクを加え、うまみたっぷりに仕上げました。

ひじきのペペロンチーノの材料(2人分)

 

長ひじき(乾) 100g
スパゲッティ(1.7mm) 160g
赤とうがらし(ヘタと種を除く) 2~4本
にんにく(薄切り) 40g
粉チーズ 適量
●塩・オリーブ油

 

 

ひじきのペペロンチーノの作り方

1.ボウルにざるを重ねて長ひじき(乾 100g)を入れ、ひじきをほぐしながら2~3回水をかえ、少ししんなりするまで洗い、水けをきります。

 

 

 

2.塩を加えた湯で、スパゲッティ(1.7mm 160g)を袋の表示時間どおりにゆでます。

 

 

 

3.フライパンにオリーブ油大さじ2、とうがらしを入れて弱火で熱し、とうがらしの色が変わったら火を止め、にんにく(薄切り 40g)を加えます。

強火にかけ、にんにくが色づきはじめたらひじきを加え、油をからませながら炒めます。

2のスパゲッティを湯をきりすぎないように加え、油とゆで汁がなじむように手早く炒めます。

汁けがからんだら器に盛り、粉チーズ(適量)をふります。

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