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なすのそぼろカレーあんかけ

なすのそぼろカレーあんかけ

なすのそぼろカレーあんかけ

料理名 なすのそぼろカレーあんかけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2016年8月10日(水)

 

スパイシーなそぼろあんを

「夏野菜Xひき肉」というテーマで、7分おかず料理3品を紹介していました。ここでは、「なすのそぼろカレーあんかけ」の作り方になります。なすにカレー粉で仕上げたスパイシーなそぼろあんをたっぷりからめた一品。なすは蒸し焼きにして、短時間でふっくらと火を通します。

なすのそぼろカレーあんかけの材料(2人分)

 

なす 3コ
たまねぎ 1/2コ
細ねぎ 2本
豚ひき肉 150g
カレー粉 小さじ1/4
A
塩・こしょう 各少々
B
大さじ5
オイスターソース・しょうゆ 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
かたくり粉 小さじ1
●サラダ油

 

 

なすのそぼろカレーあんかけの作り方

1.フライパンにサラダ油大さじ1 1/2を入れて中火にかけます。

なす(3コ)はヘタを除いて7~8mm厚さの輪切りにし、フライパンに入れてひと混ぜします。

たまねぎ(1/2コ)は繊維に沿って7~8mm幅に切り、なすの上にのせて水(大5)大さじ2を回しかけ、ふたをします。

 

2.1のフライパンを時々揺すりながら3~4分間火を通し、Aのp塩・こしょう(各少々)をふって器に盛ります。
野菜を蒸し焼きにしている間に細ねぎ(2本)は小口切りにし、下記Bは混ぜておきます。

水 大さじ5
オイスターソース・しょうゆ 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
かたくり粉 小さじ1

※フライパンを揺すって油を回しながら上下を入れかえ、野菜にムラなく火を通します。

 

3.あいたフライパンに豚ひき肉(150g)を入れてパラパラになるまで炒め、カレー粉(小1/4)をふります。

全体になじんだら、再度混ぜたBを加えてとろみをつけます。

2のなすとたまねぎにかけ、細ねぎを散らします。

4.器に盛り、なすのそぼろカレーあんかけの完成。

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