なすとピーマンとひき肉の甘みそ炒め

なすとピーマンとひき肉の甘みそ炒め

料理名 なすとピーマンとひき肉の甘みそ炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 浅利定栄
放送局 NHK
放送日 2018年8月13日(月)

 

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簡単手づくり甘酒、甘酒を使ったおかずやスイーツの紹介。ここでは、甘麹を調味料として使うここでは、「なすとピーマンとひき肉の甘みそ炒め」の作り方になります。浅利家の定番おかず。砂糖とは違う、まあるい甘みとコクで、ご飯が止まらぬおいしさです。

なすとピーマンとひき肉の甘みそ炒めの材料(2人分)

 

なす 2~3コ(350g)
ピーマン 3コ(100g)
豚ひき肉 100g
A
甘麹・みそ 各大さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
●サラダ油

 

 

なすとピーマンとひき肉の甘みそ炒めの作り方

1.なす(2~3コ(350g))はヘタを切り落とし、長さを2等分にして5mm角の拍子木形に切ります。

ピーマン(3コ(100g))は縦に2等分にし、ヘタと種を取り除いて、縦に5mm幅の細切りにします。

Aの甘麹・みそ(各大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1)は混ぜ合わせておきます。

「甘麹」=>レシピはこちら

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ2弱を中火で熱し、なすを入れます。

全体に油がなじんだら、ふたをして弱火で約10分間蒸し焼きにします。

 

 

 

3.中火にし、豚ひき肉(100g)を加えて炒めます。

肉の色が変わったらピーマンを加え、Aを回し入れて全体をまんべんなく炒め合わせます。

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