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なすととうもろこしの冷製スープ

なすととうもろこしの冷製スープ

料理名 なすととうもろこしの冷製スープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 吉田勝彦
放送局 NHK
放送日 2021年6月29日(火)

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夏野菜の人気者なすを使ってここでは、「なすととうもろこしの冷製スープ」の作り方になります。みずみずしいなすとコクのあるとうもろこし、タイプの違う甘みの競演!疲れた体にスーッとしみ入る、滋味深いスープです。

なすととうもろこしの冷製スープの材料(2~3人分)

なす 2コ(160g)
とうもろこし 1/2本
チキンスープ(顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの) カップ2
A
大さじ1
砂糖・塩 各小さじ1/6
こしょう 少々

なすととうもろこしの冷製スープの作り方

1.とうもろこし(1/2本)は包丁で実をこそげます。なす(2コ(160g))はヘタを除いてピーラーで皮をむきます。6等分の細長いくし形に切り、さらに長さを半分に切ります。

2.深めのフライパンに1とチキンスープ(顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの カップ2)を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして3分間煮ます。

Aの酒(大さじ1)・砂糖・塩(各小さじ1/6)・こしょう(少々)で味を調え、ボウルに移します。

3.別のボウルに氷水を入れて2のボウルを重ね、ゴムベラで混ぜて粗熱を取ります。

ミキサーにかけてなめらかにし、再びボウルに移して氷水で完全に冷やします。

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