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たらのキムチ煮

たらのキムチ煮

 

料理名 たらのキムチ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杵島直美
放送局 NHK
放送日 2020年11月30日(月)

 

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スピード煮物の極意が詰まった3品を杵島直美さんが伝授。ここでは、「たらのキムチ煮」の作り方になります。冬においしいたらと豆腐を、韓国風のピリ辛煮物に。キムチの発酵したうまみが調味料となり、奥深い味わいに仕上がります。

たらのキムチ煮の材料(2人分)

 

生だら(切り身) 2切れ(200g)
白菜キムチ 100g
にら 1ワ(100g)
絹ごし豆腐 150g
A
コチュジャン・酒・しょうゆ 各小さじ1
●ごま油

 

 

たらのキムチ煮の作り方

1.にら(1ワ(100g))は3~4cm長さに切ります。

白菜キムチ(100g)は大きければひと口大に切ります。

生だら(切り身 2切れ(200g))は水気を拭き、食べやすい大きさに切ります。

Aのコチュジャン・酒・しょうゆ(各小さじ1)は混ぜ合わせておきます。

 

2.大きめのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、たらの両面を1分間ずつ焼いて軽く焼き目をつけます。

キムチと水カップ1を加え、ふたをして中火で3分間ほど煮ます。

3.たらとキムチを片側に寄せ、煮汁にAを加えて混ぜます。

あいたところに豆腐をスプーンですくって加え、にらも加えて1~2分間煮ます。

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