たまごサンド

たまごサンド

料理名 たまごサンド
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2019年3月28日(木)

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バリエーション豊かな人気のサンドイッチレシピ3品を紹介。ここでは、土井善晴さんによる「たまごサンド」の作り方になります。「ふわふわのサンドイッチが食べたい」という思いから生まれたサンドイッチ。たっぷりのスクランブルエッグと、8枚切り食パンとのバランスが最高です。食べごたえがあって、食べ飽きないやさしい味に、どこか懐かしさを感じます。

たまごサンドの材料(つくりやすい分量)

食パン (8枚切り) 8枚
スクランブルエッグ
6コ
生クリーム 大さじ2
小さじ1/3
こしょう 適量
からしバター
バター(室温に戻す) 大さじ2
練りがらし 大さじ1
●マヨネーズ

たまごサンドの作り方

1.厚手の鍋にスクランブルエッグの卵(6コ)・生クリーム(大さじ2)・塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)を入れ、よく混ぜ合わせておきます。

2.中火にかけ、鍋底を混ぜながら火を入れ、卵が固まりはじめたら火から下ろします。鍋底にぬれ布巾を当て、冷ましながら全体を均一に混ぜます。

3.弱火にかけ、鍋底を混ぜながら卵(6コ)に火を通します。

弱火のまま2を繰り返し、卵がふわふわになったら火を止めます。

4.ボウルに氷水を入れます。

小さいボウルに3を移し、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら混ぜます。

5.食パンを2枚一組にして並べ、1枚にバター(室温に戻す 大2)と練りがらし(大1)を合わせたものを塗り、もう1枚にマヨネーズ適量を塗ります。

6.片方のパンに4のスクランブルエッグをのせて軽く広げ、パンを重ねます。パン全体に布巾をかぶせて2~3分間おきます。

7.布巾をはずし、パンのみみを落とし、食べやすく切ります。

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