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さやいんげんのごまよごし

さやいんげんのごまよごし

料理名 さやいんげんのごまよごし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2021年5月11日(火)

コメント

ここでは、土井善晴さんによる「さやいんげんのごまよごし」の作り方になります。料理の名前から、日本人の素材を敬う心が感じられますね。そんな思いで、心を凝らしてゆがきます。上手にゆでられたら、ゆでただけなのにこんなにおいしいと、感じるはずです。旬の野菜のすばらしさ。

さやいんげんのごまよごしの材料(2~3人分)

さやいんげん 100g
白ごま 大さじ2
●塩・しょうゆ

 

 

さやいんげんのごまよごしの作り方

1.さやいんげん(100g)はヘタを切り落とし、食べやすい長さに切ります。

2.塩適量を加えた熱湯で1を程よい堅さにゆで、水にとります。冷めたらざるに上げて水気をきります。

3.すり鉢で白ごま(大2)をすります。

4.2のさやいんげんの水気を拭き取り、3に加えます。しょうゆ小さじ1を加えてあえます。

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