さばと小松菜のスタミナ炒め

さばと小松菜のスタミナ炒め

料理名 さばと小松菜のスタミナ炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 市瀬悦子
放送局 NHK
放送日 2018年11月5日(月)

 

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「切り身」を使って、秋にぴったりのおかずを紹介。ここでは、「さばと小松菜のスタミナ炒め」の作り方になります。フライパン1つで次々に具材を炒めるので、あっという間にでき上がり。脂がのったさばと、香ばしく焼きつけたたまねぎが好相性の一品です。

さばと小松菜のスタミナ炒めの材料(2人分)

 

さば(三枚におろしたもの) 1枚
小松菜 150g
たまねぎ 1/2コ(100g)
にんにく(薄切り) 1かけ分
A
しょうゆ 大さじ1
酒・砂糖 各小さじ1
赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
●塩・かたくり粉・サラダ油

 

 

さばと小松菜のスタミナ炒めの作り方

1.さば(三枚におろしたもの 1枚)は腹骨をすき取って小骨を除き、一口大のそぎ切りにします。塩少々をふって5分間ほどおきます。

小松菜(150g)は5cm長さに切って軸と葉に分けておきます。

たまねぎ(1/2コ(100g))は横に1cm幅に切ります。

Aのしょうゆ(大さじ1)・酒・砂糖(各小さじ1)・赤とうがらし(小口切り 1/2本分)は混ぜておきます。

 

 

 

2.紙タオルでさばの水けを拭き、かたくり粉適量を薄くまぶします。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎとさばを並べ入れます。

たまねぎは時々返しながら焼き色をつけます。

さばは2分間ほど焼いてこんがりとしたら返し、30秒間ほど焼きます。

 

 

 

4.小松菜の軸とにんにく(薄切り 1かけ分)、小松菜の葉を順に加え、そのつどサッと炒めます。

Aを加えて全体を軽く炒め合わせます。

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