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さけのバターじょうゆ定食

さけのバターじょうゆ定食

 

料理名 さけのバターじょうゆ定食
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松本有美
放送局 NHK
放送日 2020年5月20日(水)

 

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ゆーママこと松本有美さんがわずか15分でできる早ウマ定食をご紹介。ここでは「さけのバターじょうゆ定食」の作り方になります。魚がメインの和風定食も電子レンジで即完成。バターのコクやわさびの風味で本格的な味わいに仕上がります。ほか「ねぎと絹さやのわさび蒸し」、「豆腐とちくわのみそ汁」のレシピも紹介です。

さけのバターじょうゆ定食の材料(2人分)

 

さけのバターじょうゆ
生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
白ごま 適量
A
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
ねぎと絹さやのわさび蒸し
ねぎ(白い部分) 2本分(200g)
絹さや(筋を取る) 6枚
赤とうがらし(小口切り) 1本分
B
白だし(市販)・水 各大さじ2
みりん 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
練りわさび 小さじ1/3
豆腐とちくわのみそ汁
絹ごし豆腐(常温に戻す) 1/4丁(100g)
ねぎ(青い部分) 1~2本分
ちくわ 1本
削り節 適量
●かたくり粉・バター・みそ

 

 

さけのバターじょうゆ定食の作り方

1.バターじょうゆの生ざけ(切り身 2切れ(200g))にかたくり粉(小さじ1)をまぶします。

 

2.わさび蒸しのねぎ(白い部分 2本分(200g))は、料理ばさみで6cm長さに切ります。

 

3.耐熱容器にAのしょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を混ぜ合わせ、さけを並べてバター10gをのせます(バターじょうゆ)。

別の耐熱容器にBの白だし(市販)・水(各大さじ2)・みりん(大さじ1)・サラダ油(大さじ1/2)・練りわさび(小さじ1/3)を混ぜ合わせ、2のねぎ、絹さや(筋を取る 6枚)を加えて混ぜます(わさび蒸し)。

それぞれふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に5分間かけます。

4.味噌汁の湯カップ2と1/2を沸かします。

料理ばさみを使って、ちくわ(1本)は薄い輪切りにし、ねぎの青い部分( 1~2本分)は小口切りにして椀に各半量ずつ手でくずし入れ、みそを大さじ1ずつ加えます。

 

5.3のさけを器に盛り、白ごま(適量)をふります(バターじょうゆ)。

 

6.3のわさび蒸しを器に盛り、赤とうがらし(小口切り 1本分)をのせます(わさび蒸し)。

 

7.4の椀にそれぞれ熱湯カップ1と1/4を注ぎ、よく混ぜて削り節(適量)をのせます(みそ汁)。

さけのバターじょうゆ定食

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