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さけのおろし煮

さけのおろし煮

 

料理名 さけのおろし煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杵島直美
放送局 NHK
放送日 2020年1月14日(火)

 

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人気の「おたすけ甘酢」を使って「さけのおろし煮」の作り方になります。おたすけ甘酢と大根おろしの汁を混ぜて、煮汁に。さけはしっとり柔らかく煮上がり、大根おろしとともに、さっぱり食べられます。

さけのおろし煮の材料(2人分)

 

おたすけ甘酢(つくりやすい分量)
カップ1
砂糖 大さじ6(約55g)
大さじ1/2
おたすけ甘酢 大さじ4
生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
大根 300g
みつば (大)1ワ(100g)

 

 

さけのおろし煮の作り方

1.おたすけ甘酢をつくる。

ホウロウかステンレスの鍋に酢(カップ1)、砂糖(大6(約55g))、塩(大1/2)を混ぜ、中火にかけます。

煮立って砂糖が完全に溶けたら火を止め、冷まします。

●保存期間:冷蔵庫で約1か月間

「おたすけ甘酢」=>写真付きレシピはこちら(2019年4月9日放送分)

2.大根(300g)はすりおろし、軽く汁けをきります(汁もとっておく)。

みつば((大)1ワ(100g))はザク切りにします。

生ざけ(切り身 2切れ(200g))は4等分に切ります。

 

3.大根の汁を加えてカップ1と1/2にし、1のおたすけ甘酢(大4)とともに鍋に入れて強火にかけます。

煮立ったら、さけを加えます。

再び煮立ったら中火にしアクを取り、5分間ほど煮ます。

4.大根おろしを広げ入れ、みつばを散らしてサッと煮ます。

さけのおろし煮

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