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こしょう豚のポトフ

こしょう豚のポトフ

料理名 こしょう豚のポトフ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年10月1日(金)

 

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栗原はるみさんオリジナルのレシピ「こしょう豚」を使った「こしょう豚のポトフ」の作り方になります。大きめに切ったこしょう豚と野菜をコトコト煮込んだポトフ。こしょう豚からうまみが出るので、水で煮るだけでおいしくなります。野菜はカリフラワーやブロッコリーなど、好みのものでも美味しく作れます。

こしょう豚のポトフの材料(4人分)

 

こしょう豚 300g
たまねぎ 1コ(250g)
にんじん 1本(250g)
キャベツ 1/2コ(400g)
じゃがいも (小)4~6コ(約300g)
フレンチマスタード 適宜
●サラダ油・塩・こしょう

 

 

こしょう豚のポトフの作り方

1.たまねぎ(1コ(250g))は芯をつけたまま6~8等分のくし形に切ります。にんじん(1本(250g))は3~4cm厚さの輪切りにし、太い部分は半月形に切ります。キャベツ(1/2コ(400g))は芯をつけたまま4等分のくし形に切ります。

こしょう豚(300g)は3cm厚さに切ります。

「こしょう豚」=>レシピはこちら

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、こしょう豚の表面をこんがりと焼きます。

3.鍋に水カップ6を入れて煮立たせ、2のこしょう豚を加えます。再び煮立たせてアクが出てきたら取り除き、ふたをして弱火で約30分間煮ます。

4.にんじん、じゃがいも((小)4~6コ(約300g))を加えてふたをし、さらに約10分間煮ます。

たまねぎを加え、約5分間煮ます。

5.最後にキャベツを加えて約5分間煮たら、塩・こしょう各少々で味を調えます。器に盛り、好みでフレンチマスタード(適宜)を添えます。

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