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きゅうりの鯛とろろ

きゅうりの鯛とろろ

 

料理名 きゅうりの鯛とろろ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 山本麗子
放送局 NHK
放送日 2020年8月3日(月)

 

コメント

夏野菜をたっぷり使った“とっておきのおかず”をご紹介。ここでは、「きゅうりの鯛とろろ」の作り方になります。たいの即席昆布じめときゅうりもみ、長芋のとろろを加えた、栄養満点のだしかけご飯。食欲の出にくい夏も、これならサラリと食べられます。だしは好みで、冷たく冷やしても。

きゅうりの鯛とろろの材料(2~3人分)

 

きゅうり 2本(200g)
長芋 100g
たい(刺身用/さく) 150g
昆布(5×10cm) 1枚(4g)
だし カップ1と1/2
A
醤油 大さじ1と1/2
大さじ1
砂糖 小さじ1/2
小さじ1/4
ご飯(温かいもの) 茶碗2~3杯分
●酒・塩

 

 

きゅうりの鯛とろろの作り方

1.昆布(5×10cm 1枚(4g))は酒大さじ3を全体にふって30分間ほどおき、柔らかくなったら料理ばさみで細切りにします。

 

2.たい(刺身用/さく 150g)は薄いしぎ切りにしてバットに並べ、塩少々をふって1の昆布を酒ごと全体に散らします。

軽くもんで味をなじませ、ラップをして冷蔵庫に10~15分間ほどおきます。

3.鍋にだし(カップ1と1/2)を入れて中火で沸かし、Aの醤油(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)を加え、火から下ろして冷まします。

4.きゅうり(2本(200g))は薄い輪切りにし、塩小さじ1をふってもみます。しんなりしたら水気を絞ります。

長芋(100g)はすりおろします。

 

5.茶碗にご飯(温かいもの 茶碗2~3杯分)を盛ります。3のだしを器に入れて2と4を加え、よく混ぜてご飯にかけながら食べます。

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