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きゅうりと豚肉の香り炒め

きゅうりと豚肉の香り炒め

きゅうりと豚肉の香り炒め

料理名 きゅうりと豚肉の香り炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2017年7月3日(月)

 

きゅうりお&豚肉で

「堀江式!夏のお助けレシピ」というテーマで、堀江ひろ子さんが夏野菜を使った料理3品を紹介。ここでは、「きゅうりと豚肉の香り炒め」の作り方になります。塩したきゅうりと下味をつけた豚肉を短時間炒めて完成。

きゅうりと豚肉の香り炒めの材料(2人分)

 

きゅうり 2本
豚薄切り肉 150g
にんにく(みじん切り) 1かけ分
紹興酒(または酒) 大さじ1/2
白ごま 少々
●塩・酒・しょうゆ・かたくり粉・サラダ油・ごま油

 

 

きゅうりと豚肉の香り炒めの作り方

1.きゅうり(2本)は縦半分に切ってスプーンで種を除き、1cm厚さの斜め切りにします。ポリ袋に入れて塩小さじ1をまぶし、2~3分間おきます。

きゅうりと豚肉の香り炒め

2.豚薄切り肉(150g)は一口大に切って酒・しょうゆ各小さじ1をもみ込み、かたくり粉大さじ1/2を混ぜます。サラダ油大さじ1/2を加えてほぐします。

※サラダ油を加えてほぐしておくと、フライパンに入れたときに塊にならない。

3.フライパンにごま油小さじ1を入れて、にんにく(みじん切り 1かけ分)を中火で炒めます。香りが出たら豚肉を加えて広げるようにして炒めます。

4.1の袋に水を注ぎ、軽く洗うようにして水を捨てる。きゅうりを3に加えて炒め合わせます。紹興酒(または酒 大1/2)を加え、汁けがとぶまで炒めます。

きゅうりと豚肉の香り炒め

※ポリ袋を利用すれば、ざるを使わずにきゅうりを洗える。

5.皿に盛り、白ごま(少々)をふります。

きゅうりと豚肉の香り炒め

 

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