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かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒め

かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒め

 

料理名 かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2019年12月4日(水)

 

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「切る」「加熱する」「調味する」3ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒め」の作り方になります。爽やかなレモンとナムプラーの風味をまとわせて、やさしいエスニック風に仕上げます。みずみずしいかぶは葉も皮も丸ごと使います。

かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒めの材料(2人分)

 

かぶ 3コ(250g)
かぶの葉 1コ分
鶏むね肉 250g
たまねぎ 1/2コ(100g)
A
大さじ2
ナムプラー 大さじ1
レモン汁 大さじ1
●かたくり粉・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)

 

 

かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒めの作り方

1.かぶ(3コ(250g))は茎を少し残して皮付きのままくし形に切り、葉(1コ分)は細かく刻みます。

たまねぎ(1/2コ(100g))は繊維に沿って薄切りにします。

鶏むね肉(250g)は好みで皮を除き、1.5cm厚さのそぎ切りにしてかたくり粉(大さじ2)をまぶします。

2.フライパンにオリーブ油(大さじ1と1/2)を中火で熱し、鶏肉を入れて上下を返しながら炒めます。

鶏肉に焼き目がついたらかぶ、たまねぎを加え、野菜が透き通るまで炒めます。

 

3.Aの酒(大さじ2)・ナムプラー(大さじ1)を加えてからめながらサッと炒めます。

レモン汁(大1)、かぶの葉を加えてサッと混ぜます。

器に盛り、粗びき黒こしょう(適量)をふります。

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