最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

かぶと厚揚げのだし煮

かぶと厚揚げのだし煮

 

料理名 かぶと厚揚げのだし煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 後藤加寿子
放送局 NHK
放送日 2019年10月21日(月)

 

コメント

和食の基本からおさらい。ここでは、「かぶと厚揚げのだし煮」の作り方になります。いつもの野菜の煮物も、おいしいだしなら格別の味。

かぶと厚揚げのだし煮の材料(2人分)

 

かぶ(皮付き) 3コ(300g)
かぶの葉 適量
厚揚げ (小)1枚(120g)
煮汁
かつおと昆布のだし カップ2
酒・みりん 各大さじ2
砂糖 小さじ1
うす口しょうゆ 大さじ1と1/2
小さじ1/8
柚子の皮(せん切り) 適量

 

 

かぶと厚揚げのだし煮の作り方

1.かぶ(皮付き 3コ(300g))は厚めに皮をむき、四つ割りにします。葉は3~4cm長さに切ります。

厚揚げ((小)1枚(120g))は熱湯で1~2分間ゆでて油抜きをし、4等分に切ります。

 

 

 

2.鍋にかぶと厚揚げ、かつおと昆布のだし(カップ2)と酒・みりん(各大2)を入れて中火にかけます。

沸騰したらアクを取り、弱火で5~6分間煮ます。

「かつおと昆布のだし」=>レシピはこちら

 

 

3.かぶに竹串がほぼ通ったら砂糖(小1)を加えて2分間煮て、うす口しょうゆ(大1と1/2)と塩(小1/8)を加えて1分間煮て火を止めます。

器に盛り、柚子の皮(せん切り 適量)を添えます。

だしの人気レシピ

第1位

揚げだし豆腐

揚げだし豆腐

木綿豆腐と小麦粉の衣で作る、揚げたての豆腐をサクッといただく揚げだし豆腐です。とろみをつけずに ・・・

第2位

焼きなすとオクラの赤だし

焼きなすとオクラの赤だし

旬の夏野菜なすとオクラの赤だしのご紹介です。小口切りにしたオクラが星型で、かわいらしい見た目に ・・・

第3位

梅干しだし

梅干しだし

管理栄養士10人のいちおし!毎日食べたい夏の健康レシピというテーマの1週間。今日は、「食欲不振 ・・・

第4位

梅干しだしの冷やし茶碗蒸し

梅干しだしの冷やし茶碗蒸し

だし汁と梅干しを煮出した梅干しだしを使った「梅干しだしの冷やし茶碗蒸し」の作り方も放送紹介され ・・・

その他のだしのレシピはこちら => だしのレシピ

かぶと厚揚げのだし煮

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ