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かにらたま

かにらたま

かにらたま

料理名 かにらたま
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2016年5月9日(月)

 

堀江家のおもてなしの定番

【ボリューム&ヘルシー!ボルシーおかず】というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「かにらたま」の作り方になります。
かにかまぼこ入りの卵をフワフワに焼き、たっぷりの野菜あんをかけた、かに玉とニラ玉を合わせたボリュームある一品。ヘルシーなのに見た目も華やか、堀江家のおもてなしの定番だそうです。卵液にはかたくり粉を加えてスープが卵にしっかり閉じこめられて、ふわふわに仕上がります。

かにらたまの材料(4人分)

 

4コ
かにかまぼこ 80g
にら(2cm長さに切る) 1ワ分
もやし 1/2袋(100g)
チキンスープ カップ1
A
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
かたくり粉 小さじ2
かたくり粉・サラダ油

 

 

かにらたまの作り方

1.ボウルに卵(4コ)を割り、よく溶きほぐす。顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1を湯カップ1で溶かしたチキンスープ(カップ1)の半量にかたくり粉大さじ1を溶かし、ボウルに加える。ほぐしたかにかまぼこ(80g)をを加えて混ぜる。

※かたくり粉の力で卵にスープを閉じこめふわふわに。

かにらたま2.フライパンにサラダ油(大1)を強火で熱し、1を一気に加えて半熟になるまで大きく混ぜ、器に盛る。

3.残りのチキンスープとAのオイスターソース(大1)、しょうゆ(大1/2)、かたくり粉(小2)を混ぜ合わせる。

かにらたま4.にら(2cm長さに切る 1ワ分)ともやし(1/2袋(100g))をポリ袋に入れてサラダ油(大1/2)をまぶし、フライパンに入れて強火で炒める。

3を加えてとろみがつくまで炒め合わせる。

※野菜に油をまぶして水分を出にくくする

かにらたま5.2の卵の上に4をかけて、かにらたまの完成。

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