かつおのオリーブライス

かつおのオリーブライス

料理名 かつおのオリーブライス
番組名 NHKきょうの料理
料理人 グッチ裕三
放送局 NHK
放送日 2019年8月13日(火)

 

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福島県相馬市で開催された「公開復興サポート明日へin相馬」から。グッチ裕三さんが福島自慢の食材を使った料理を紹介。ここでは「かつおのオリーブライス」の作り方になります。夏の暑さで食欲がない日でも、薬味とサラダを混ぜれば、あら不思議!ご飯がさっぱり、モリモリ食べられます。かつおのかわりにサーモンでもおいしいです。

かつおのオリーブライスの材料(2人分(直径12cmのセルクル2コ分))

 

かつお(刺身用) 150g
ご飯(粗熱を取ったもの) 300g
オリーブ(緑/種なし) 10コ
きゅうり 1/3本(30g)
みょうが 2コ
ラディッシュ 5コ
サニーレタス 1枚
青じそ(5mm四方に切る) 4枚分
もみのり 適量
ドレッシング
めんつゆ (ストレートタイプ) 大さじ4
オリーブ油 大さじ2
しょうが汁・レモン汁 各大さじ1
飾り用
サニーレタス・ラディッシュ 各適量

 

 

かつおのオリーブライスの作り方

1.ドレッシングのめんつゆ (ストレートタイプ 大さじ4)・オリーブ油(大さじ2)・しょうが汁・レモン汁(各大さじ1)を混ぜ合わせます。

 

 

 

2.かつお(刺身用 150g)は1.5cm角に切り、1のドレッシングにつけておきます。

オリーブ(緑/種なし 10コ)は輪切りにし、きゅうり(1/3本(30g))は7~8mm角に切ります。

みょうが(2コ)は縦半分に切って横に薄切りにします。

ラディッシュ(5コ)は薄切りにし、サニーレタス(1枚)は小さくちぎります。

 

 

3.ご飯(粗熱を取ったもの 300g)をボウルに入れ、2、青じそ(5mm四方に切る 4枚分)の半量、もみのり(適量)を加えて混ぜ合わせます。

 

 

 

4.器にセルクルを置き、3の半量を詰めて表面を平らにします。

セルクルを外し、残りの青じその半量をのせ、飾り用のサニーレタス・ラディッシュ(各適量)のサニーレタス・ラディッシュ(各適量)を添えます。

残り1つも同様に作ります。

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