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おから納豆

おから納豆

おから納豆

料理名 おから納豆
番組名 NHKきょうの料理
料理人 中村 元計
放送局 NHK
放送日 2015年9月2日(水)

 

おからと納豆で栄養満点!

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】シリーズでは、食物繊維が豊富で栄養価が高く、とても安価な「おから」を使った家庭料理3品を紹介。ここでは、「おから納豆」の作り方の紹介。納豆と合わせてとろみをつけます。おからと納豆で栄養満点!手軽におからをとれる一品です。

おから納豆の材料(2人分)

 

おから 80g
納豆 1パック(40g)
だし 90ml
卵黄 1コ分
練りがらし 適量
刻みのり 適量
うす口しょうゆ 小さじ2

 

 

おから納豆の作り方

おから納豆1.鍋にだし(90ml)を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、おから(80g)とうす口しょうゆ(小2)を加える。10分間煮て火を止め、常温になるまでそのまま冷ます。

※ダシを含ませてしっとりさせる

2.納豆(1パック(40g))を包丁で粗くたたいてボウルに入れ、卵黄(1コ分)と練りがらし(適量)を加える。粘りが出るまでよく混ぜる。

おから納豆3.1を加えてさらに混ぜる。

※納豆の粘りでおからのパサパサ感をなくす

おから納豆4.器に盛り、刻みのり(適量)をのせて、おから納豆の完成。

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