えびトースト

えびトースト

料理名 えびトースト
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2018年11月8日(木)

 

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ここでは、「えびトースト」の作り方になります。えびと春菊のペーストをパンに塗って風味よく揚げた、手軽につまめる一品。揚げたてをエスニック風のソースに浸すとおいしくていくつでも食べられます。

えびトーストの材料(4人分/12~16コ分)

 

えび(無頭/殻付き) 10~12匹(正味200g)
春菊 3~4本(30g)
A
紹興酒(または酒) 大さじ1
かたくり粉 小さじ1
塩・こしょう 各少々
食パン(12枚切り) 4枚
スイートチリソース 適量
●揚げ油

 

 

えびトーストの作り方

1.えび(無頭/殻付き 10~12匹(正味200g))は殻と尾を取り、背中を開いて背ワタを取り除きます。粗く刻んでから、さらに細かくたたきます。

春菊(3~4本(30g))は根元の堅い部分を切り落とし、茎ごとみじん切りにします。

 

 

 

2.ボウルにえびとAの紹興酒(または酒 大さじ1)・かたくり粉(小さじ1)・塩・こしょう(各少々)を入れてよく練り混ぜ、春菊を加えて混ぜ合わせます。

 

 

 

3.食パン(12枚切り 4枚)はみみを切り落とし、2を4等分にして塗り広げ、好みの形に3~4等分に切ります。

 

 

 

4.フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて170℃に熱し、えびを塗った面を下にして入れます。

えびの色が変わったら裏返し、両面をカリッと揚げ、油をよくきります。

 

 

 

5.器に盛り、スイートチリソース(適量)を添えます。

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