えびのから揚げチリソース

えびのから揚げチリソース

料理名 えびのから揚げチリソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 枝元なほみ
放送局 NHK
放送日 2018年7月3日(火)

 

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暑い日こそしっかり食べて元気をチャージ!ピリ辛おかず2品を紹介。ここでは、「えびのから揚げチリソース」の作り方になります。むきえびに卵入りの衣をつけて、ふんわり、サクッとしたから揚げに。甘酸っぱくて辛いエスニック風味のソースがよくからみ、野菜も一緒にモリモリ食べられます!

えびのから揚げチリソースの材料(2人分)

 

むきえび 200g
レタス 2枚
きゅうり 1/2本
パクチー 適量
ブロッコリースプラウト 1パック
A
スイートチリソース(市販) 大さじ3
レモン汁 大さじ1
ナムプラー 大さじ1/2
B
溶き卵 1/2コ分
小麦粉 大さじ4
大さじ1
●塩・こしょう・揚げ油

 

 

えびのから揚げチリソースの作り方

1.レタス(2枚)は一口大にちぎります。きゅうり(1/2本)は縦半分にして、斜め薄切りにします。

パクチー(適量)はザク切りにします。

ブロッコリースプラウト(1パック)は根元を切ります。

すべてをボウルに合わせてざっと混ぜ、器に盛ります。

 

 

 

2.大きめのボウルにAのスイートチリソース(市販 大さじ3)・レモン汁(大さじ1)・ナムプラー(大さじ1/2)を合わせて混ぜ、チリソースを作ります。

 

 

 

3.むきえび(200g)は塩適量を加えた水で洗ってざるに上げ、紙タオルで押さえて水けをよく取ります。

ボウルに入れて塩・こしょう各少々をまぶし、Bの溶き卵(1/2コ分)・小麦粉(大さじ4)・水(大さじ1)を順に加えてからめます。

 

 

 

4.フライパンに揚げ油を170℃に熱して3をパラパラにほぐして入れ、表面がカリッとするまで2分間ほど揚げます。

油をきって2に加え、ざっと混ぜて1の野菜にのせます。

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