いわしのかば焼き

いわしのかば焼き

料理名 いわしのかば焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年10月18日(木)

 

コメント

大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。今回は、「黄金だれ2」を使ってここでは、「いわしのかば焼き」の作り方になります。くせの強い青魚も黄金だれⅡの得意とするところ。付け合わせのピーマンのほろ苦さも好相性です。

いわしのかば焼きの材料(2人分)

 

いわし 4匹(正味200g)
ピーマン 1コ
黄金だれ2 大さじ2
一味とうがらし 適宜
●ごま油・小麦粉

 

 

いわしのかば焼きの作り方

1.ピーマン(1コ)はヘタと種を取って細切りにします。

いわし(4匹(正味200g))は頭を落として腹の部分を斜めに少し切り落とし、そこから内臓を取り除きます。親指を入れて腹を開き、尾側から中骨を外します。

 

 

 

2.フライパンにごま油小さじ1をひいて中火にかけ、1のいわしに小麦粉を軽くまぶし、皮側を下にして入れて焼きます。

片面が焼けたら裏返して、黄金だれ2(大2)を加えてトロリと煮詰めます。

「黄金だれ2」=>レシピはこちら

 

 

3.いわしが焼けたら取り出し、煮汁が残っているフライパンに水少々とピーマンを加え、中火でピーマンがしんなりするまで炒めます。

 

 

 

4.器に盛り、好みで一味とうがらし(適宜)をふります。

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