あんずとナッツのチョコケーキ

あんずとナッツのチョコケーキ

料理名 あんずとナッツのチョコケーキ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤野貴子
放送局 NHK
放送日 2019年2月6日(水)

 

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バレンタインにピッタリのスイーツを紹介。ここでは、「あんずとナッツのチョコケーキ」の作り方になります。チョコレートたっぷり、しっとりと濃厚な生地に、干しあんずの酸味がマッチ。ナッツは混ぜ込まずに表面にのせ、カリカリとした食感を楽しみます。2人で食べるのにぴったりのサイズで焼きました。

あんずとナッツのチョコケーキの材料(直径12×深さ4cmの紙の丸型1台分)

 

バター(食塩不使用) 40g
ビターチョコレート(カカオ分65~80%のもの) 40g
砂糖 70g
1コ
A
薄力粉 30g
ココアパウダー 大さじ1と2/3(10g)
ベーキングパウダー 小さじ1弱(3g)
干しあんず(4等分に切る) 5~6枚分(25g)
カシューナッツ 適量
かぼちゃの種 適量

 

 

あんずとナッツのチョコケーキの作り方

つくる前にしておくこと

●バター(食塩不使用 40g)と卵(1コ)は常温に戻しておきます。

●ココアパウダー(大1と2/3(10g))は茶こしで一度ふるっておきます。

●オーブンを160℃に温めておきます。

 

1.耐熱ボウルにバター、ビターチョコレート(カカオ分65~80%のもの 40g)の順に入れます。

ボウルの底が浸かる大きさの鍋に湯を沸かし、ごく弱火にして沸騰しないようにし、ボウルの底を湯につけて溶かします(湯煎)。

バターとチョコレートが乳化するように泡立て器でよく混ぜます。

 

 

 

2.チョコレートが溶けたらボウルを湯から外し、砂糖(70g)を加えて混ぜます。

卵を加えて、重さとツヤが出る混ぜます。

 

 

 

3.Aの薄力粉(30g)・ココアパウダー(大さじ1と2/3(10g))・ベーキングパウダー(小さじ1弱(3g))を合わせて2にざるでふるい入れ、大きくボウルの側面をなでるように混ぜます。

 

 

 

4.粉っぽさがなくなったら干しあんず(4等分に切る 5~6枚分(25g))を加え、ゴムベラに持ちかえて混ぜ、型に流し入れて表面をならします。表面にカシューナッツ(適量)を外側から飾り、中央にかぼちゃの種(適量)をのせます。

 

 

 

5.天板に網を重ねて4をのせ、160℃に温めたオーブンで40~45分間焼きます。

途中30分間たったら焼き目を確認し、型の向きを180度反転させます。

焼き上がったら完全に冷まします。

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