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あじの干物パスタ

あじの干物パスタ

 

料理名 あじの干物パスタ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 有元くるみ
放送局 NHK
放送日 2020年4月29日(水)

 

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今回は手軽につくれるモロッコ料理と、高知の食材を使ったワンプレート料理のご紹介。ここでは「あじの干物パスタ」の作り方になります。高知発のペペロンチーノ!心地よい辛みがアクセントです。

あじの干物パスタの材料(2人分)

 

あじの干物 (大)1枚(180g)
スパゲッティ(1.6mm) 200g
にんにく(みじん切り) 1かけ分
赤とうがらし(小口切り) 1本分
イタリアンパセリ・ディル(ザク切り) 各適宜
●オリーブ油・塩

 

 

あじの干物パスタの作り方

1.あじの干物((大)1枚(180g))は魚焼きグリルでこんがりと焼きます。

骨と皮を除き、身を粗くほぐします。

 

2.フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく(みじん切り 1かけ分)、赤とうがらし(小口切り 1本分)を入れ、ごく弱火にかけます。

香りがたったら1のあじを加え、軽く炒めます。

 

3.鍋に水2Lと塩大さじ2を入れて沸かし、スパゲッティ(1.6mm 200g)を袋の表示時間より約2~3分間短めにゆでます。

 

4.2に3のスパゲッティをゆで汁をきらずに加え、全体を混ぜ合わせてソースをからめます。

器に盛り、好みでイタリアンパセリ・ディル(ザク切り 各適宜)をのせます。

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