あじの和風スパイスマリネ

あじの和風スパイスマリネ

料理名 あじの和風スパイスマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2019年6月19日(水)

 

コメント

今回は大原千鶴さんが、離れて暮らす家族など大切な人へ届けたい常備菜を紹介。ここでは、「あじの和風スパイスマリネ」の作り方になります。積極的に食べてほしい青背の魚も、マリネなら日もちも◯。カレー粉をきかせてソテーしたあじが、しょうゆ味のマリネ液と相性抜群です。

あじの和風スパイスマリネの材料(つくりやすい分量)

 

あじ(三枚におろしたもの) 2匹分(200g)
ズッキーニ 1/2本(100g)
カレー粉 少々
A
だし 大さじ2
うす口しょうゆ・米酢 各大さじ1
砂糖 小さじ1/2
みょうが(せん切り) 1コ分
青じそ(せん切り) 3枚分
●塩・小麦粉・オリーブ油

 

 

あじの和風スパイスマリネの作り方

1.あじ(三枚におろしたもの 2匹分(200g))は塩少々をふって10分間おき、出てきた水分を拭いて小骨を抜きます。

ズッキーニ(1/2本(100g))は1cm厚さの輪切りにします。

 

 

 

2.バットに小麦粉大さじ1とカレー粉(少々)を合わせ、1のあじにまぶします。

 

 

 

3.フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、あじとズッキーニを並べてふたをします。

途中上下を返して火を通します。

 

 

 

4.保存容器に入れ、混ぜ合わせたAのだし(大さじ2)・うす口しょうゆ・米酢(各大さじ1)・砂糖(小さじ1/2)をかけてみょうが(せん切り 1コ分)、青じそ(せん切り 3枚分)を加えます。

1時間以上おいてマリネします。


※冷蔵庫で3日間保存可能

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