【きょうの料理】あさりと菜の花のお吸い物
あさりと菜の花のお吸い物
| 料理名 | あさりと菜の花のお吸い物 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 谷原章介 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/3/20（水）2024/3/15（金） |
2024/3/20のNHK【きょうの料理】では、谷原章介さんにより「あさりと菜の花のお吸い物」のレシピが紹介されました。あさりは弱めの火加減で煮ると、上品なうまみが出ます。
あさりと菜の花のお吸い物の材料(4人分)
| あさり(砂抜きしたもの) | 250g |
| 菜の花 | 4～6本 |
| 昆布(10cm四方) | 2枚 |
●酒・塩・薄口しょうゆ(またはしょうゆ)
あさりと菜の花のお吸い物の作り方・レシピ
- 昆布(10cm四方)2枚は水カップ4～1/2につけ、一晩おいて取り出します。
- 菜の花4～6本は熱湯でサッとゆでて水にとり、水気を絞ります。食べやすく切り、椀に等分に入れます。
- あさり(砂抜きしたもの)250gはよく洗って水けをきり、鍋に入れます。
1の昆布だし、酒大さじ1～2を加えて中火にかけ、沸騰したらアクを取って弱火にし、殻が開くまで煮ます。
塩小さじ1/2弱、薄口しょうゆ少々で味を調え、2の椀に注ぎます。
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