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鶏肉の磯辺焼き アスパラ添え

鶏肉の磯辺焼き アスパラ添え

 

料理名 鶏肉の磯辺焼き アスパラ添え
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2020年3月4日、18日(水)

 

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春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を紹介。ここでは「鶏肉の磯辺焼き アスパラ添え」の作り方になります。鶏むね肉は斜めに棒状に切ると、すぐに火が通って柔らか。淡白な鶏むね肉にのりの風味がよく合います。お弁当のおかずにも。

鶏肉の磯辺焼き アスパラ添えの材料(2人分)

 

鶏むね肉 1枚(200g)
焼きのり(全形) 1枚
グリーンアスパラガス 4本(160g)
A
みりん 大さじ2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
[常備品]塩/小麦粉/サラダ油

 

 

鶏肉の磯辺焼き アスパラ添えの作り方

1.グリーンアスパラガス(4本(160g))は根元1cmを切り落とします。大きめのはかま(三角の部分)を包丁で除き、根元から1/3の皮をピーラーで薄くむきます。

長さを半分に切ります。

 

2.鍋に湯カップ3を沸かして塩小さじ1/2を入れ、アスパラガスを加え、中火で約3分間ゆでます。

取り出して水にとり、冷めたらざるに上げて水気をきります。

 

3.鶏むね肉(1枚(200g))は皮を除き、縦半分に切ってから、斜めに1cm厚さに切る(約10本)。塩少々をふります。

 

4.のりはキッチンばさみで半分に切り、鶏肉の枚数に合わせて帯状に切る(約10枚)。鶏肉1切れにのり1枚を巻きつけます。

残りも同様に巻きつけます。

肉の部分に小麦粉適量をつけます。

5.Aのみりん(大さじ2)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)は混ぜ合わせておきます。

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、4を巻き終わりを下にして並べ入れます。

肉に焼き色がついたら返します。

 

6.両面に焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンの油を拭き、混ぜておいたAを回し入れます。

弱めの中火にし、煮立てながら手早くからめます。

 

7.器に6を盛り、2のアスパラガスを添えます。

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