鶏肉のポトフ

鶏肉のポトフ

料理名 鶏肉のポトフ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年2月11日(月)

 

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定番煮物のご紹介。ここでは、「鶏肉のポトフ」の作り方になります。塊肉と野菜を大きいまま煮込むことの多いポトフ。手羽元を使えば、煮込み時間がグンと短縮できます。味つけは塩とこしょうでシンプルながらうまみとボリュームで大満足!

鶏肉のポトフの材料(2人分)

 

鶏手羽元 6本(250g)
たまねぎ 1コ(200g)
にんじん 2/3本(100g)
セロリ 1本(100g)
じゃがいも (大)1コ(250g)
ローリエ 2枚
黒こしょう(粒) 10粒
白ワイン カップ1/4
粒マスタード 適量
[常備品]サラダ油/塩/こしょう

 

 

鶏肉のポトフの作り方

1.たまねぎ(1コ(200g))は芯を少しつけたまま縦半分に切ります。

にんじん(2/3本(100g))は縦半分に切ります。

セロリ(1本(100g))は筋を除き、7~8cm長さに切ります。

じゃがいも((大)1コ(250g))は半分に切り、水でサッと洗って水けをきります。

 

 

 

2.小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏手羽元(6本(250g))を並べ入れます。

焼き色がついたら裏返して全体をこんがり焼きます。

火を止め、取り出して鍋に入れます。

 

 

 

3.2の鍋に1の野菜、ローリエ(2枚)、黒こしょう(粒 10粒)を入れ、かぶるくらいの水(約カップ4)、白ワイン(カップ1/4)を加えます。

 

 

 

4.強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、アクを除きます。

ふたをし、約10分間煮ます。

 

 

 

5.塩小さじ1/2を加え、さらに約10分間、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

 

 

 

6.野菜に竹串を刺してスーッと通ったら、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。

 

 

 

7.器に盛り、粒マスタード(適量)を添えます。

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