鶏肉とブロッコリーの酒蒸し

鶏肉とブロッコリーの酒蒸し

料理名 鶏肉とブロッコリーの酒蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年1月29日(月)

 

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ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「鶏肉」。ここでは、「鶏肉とブロッコリーの酒蒸し」の作り方になります。むね肉をシンプルに蒸し、洋風のみそだれをつけて味わいます。鶏肉とブロッコリーに同時に火が通るよう、切り方に一工夫を。

鶏肉とブロッコリーの酒蒸しの材料(2人分)

 

鶏むね肉 (小)1枚(200g)
ブロッコリー 1/2コ(150g)
A
みそ 大さじ1と1/2
はちみつ 大さじ1
小さじ1
粒マスタード 小さじ1
[常備品]塩/酒

 

 

鶏肉とブロッコリーの酒蒸しの作り方

1.ブロッコリー(1/2コ(150g))は小房に分けて茎に切り目を入れます。

鶏むね肉((小)1枚(200g))は1cm幅のそぎ切りにして、塩少々をふります。

 

 

2.フライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、ブロッコリーを水にくぐらせて加えます。

酒カップ1/4を回しかけ、ふたをします。

 

 

3.中火にかけ、煮立って蒸気が上がったら、弱火にして7~8分間蒸します。

 

4.器に盛り、Aのみそ(大さじ1と1/2)・はちみつ(大さじ1)・酢(小さじ1)・粒マスタード(小さじ1)を混ぜ合わせて添えます。

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