鶏むね肉と豆苗の煮物

鶏むね肉と豆苗の煮物

鶏むね肉と豆苗の煮物

料理名 鶏むね肉と豆苗の煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年9月11日(月)

 

鶏肉はそぎ切りでやわらか!

「お得なお肉をおいしく!」というテーマで、あっさりとしたおいしさで経済的にもお得な人気の「鶏むね肉」を使った料理2品を紹介。ここでは、「鶏むね肉と豆苗の煮物」の作り方になります。むね肉は早く火が通るように薄くそぎ切りにします。かたくり粉の効果で煮汁がよくからみます。

鶏むね肉と豆苗の煮物の材料(2人分)

 

鶏むね肉(皮なし) 1枚(200g)
豆苗 1パック(350g)
A
だし カップ1と1/4
大さじ1
みりん 大さじ1
うす口しょうゆ 大さじ1
しょうが汁 小さじ2
[常備品]塩/酒/かたくり粉

 

 

鶏むね肉と豆苗の煮物の作り方

1.鶏むね肉(皮なし 1枚(200g))は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻します。鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩少々、酒大さじ1/2をふってからめ、かたくり粉を薄くまぶします。

豆苗(1パック(350g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。

鶏むね肉と豆苗の煮物

●豆苗は根元を切り落として正味100g

2.フライパンにAのだし(カップ1と1/4)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・うす口しょうゆ(大さじ1)を合わせて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れ、ふたをして2~3分間煮ます。

鶏肉を返して端に寄せ、豆苗を加え、約1分間煮て火を通すしょうが汁(小2)を加えて軽く混ぜます。

鶏むね肉と豆苗の煮物

3.鶏むね肉と豆苗の煮物の完成。

鶏むね肉と豆苗の煮物

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