鶏とプルーンの白ワイン煮

鶏とプルーンの白ワイン煮

 

料理名 鶏とプルーンの白ワイン煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 新谷友里江
放送局 NHK
放送日 2019年9月10日(火)

 

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食物繊維が豊富なドライプルーンを使って「鶏とプルーンの白ワイン煮」の作り方になります。こっくり深い味わいは、プルーンの甘みのおかげ。プルーンも鶏肉のうまみを吸ってふっくら仕上がります。

鶏とプルーンの白ワイン煮の材料(2人分)

 

ドライフルーツ(種なし) 8コ(80g)
鶏もも肉 1枚(300g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ1/2
白ワイン カップ1/4
A
カップ3/4
ローリエ 1枚
小さじ1/3
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/黒こしょう(粗びき)

 

 

鶏とプルーンの白ワイン煮の作り方

1.たまねぎ(1/2コ(100g))は繊維に沿って5mm厚さに切ります。

鶏もも肉(1枚(300g))は6等分に切ります。

にんにく(1かけ)は包丁でつぶします。

 

 

2.鶏肉に塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶします。

 

 

 

3.フライパンにオリーブ油(大1/2)を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ入れます。

焼き色がついたら上下を返します。

 

 

 

4.鶏肉をフライパンの端に寄せ、たまねぎとにんにくを加えて炒めます。

 

 

 

5.たまねぎがしんなりしたら、白ワイン(カップ1/4)を加えて煮立て、アルコールをとばします。Aの水(カップ3/4)・ローリエ(1枚)・塩(小さじ1/3)とプルーンを加え、ふたをして弱火で7~8分間煮ます。

味をみて足りなければ塩少々で調えます。器に盛り、黒こしょう少々をふります。

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