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鶏ささ身の梅肉あえ

鶏ささ身の梅肉あえ

 

料理名 鶏ささ身の梅肉あえ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2020年6月1日(月)

 

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電子レンジを上手に使って簡単で美味しい料理をご紹介。ここでは「鶏ささ身の梅肉あえ」の作り方になります。ささ身は電子レンジで柔らかくしてから、蒸し汁を吸わせてしっとり感をアップ!梅肉と青じそでさっぱり仕上げます。

鶏ささ身の梅肉あえの材料(2人分)

 

鶏ささ身(筋なし/筋がある場合は除く) 3本(150g)
梅肉(種を除いてたたく) 大さじ1/2
青じそ 10g
貝割れ菜 1パック(80g)
[常備品]塩/酒/しょうゆ

 

 

鶏ささ身の梅肉あえの作り方

1.鶏ささ身(筋なし/筋がある場合は除く 3本(150g))は塩小さじ1/4を軽くもみ、耐熱皿(直径17cm)に並べます。

酒大さじ2をふりかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に約3分間かけます。

 

2.1のラップの上に、熱くないよう、折りたたんだペーパータオルをのせ、上から手で押してつぶしながらほぐします。

粗熱を取る間に、ささ身に蒸し汁を吸わせます。

3.梅肉(種を除いてたたく 大1/2)はしょうゆ少々を混ぜます(混ざりにくいようなら、少量の水でのばす)。

青じそ(10g)は食べやすく手でちぎります。

貝割れ菜(1パック(80g))は根元を切り落とします。

4.ボウルに2、青じそ、貝割れ菜を入れ、梅肉であえます。

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