鶏ごぼうの混ぜご飯

鶏ごぼうの混ぜご飯

料理名 鶏ごぼうの混ぜご飯
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年5月17日(木)

 

コメント

旬野菜を食べつくそう!ということで香りがよくて柔らかい「新ごぼう」を使った料理を紹介。ここでは、「鶏ごぼうの混ぜご飯」の作り方になります。ごぼうと鶏肉を甘辛く煮て、白いご飯に混ぜるだけ。ごぼうの香りと鶏肉のうまみがご飯においしくなじみます。

鶏ごぼうの混ぜご飯の材料(2人分)

 

新ごぼう(細め) 1本(100g)
鶏もも肉 1/2枚(100g)
A
小さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
少々
ご飯(温かいもの) 350g
粉ざんしょう(または七味とうがらし) 適宜

 

 

鶏ごぼうの混ぜご飯の作り方

1.新ごぼう(細め 1本(100g))は手でこすってよく洗います。ごぼうを回しながら包丁で3cm長さに薄く削ります(ささがき)。水を入れたボウルを下に置き、削りながら入れます。

 

 

2.ごぼうを全部削って水に入れたら、ざるに上げて水けをきります。こうするとアクが抜けて白くなり、味もすっきりします。

 

 

 

3.鶏もも肉(1/2枚(100g))は余分な脂肪を除き、筋に切り目を入れて小さめの一口大のそぎ切りにします。

 

 

 

4.小さめのフライパンに水カップ1/3を入れて中火にかけ、煮立ったらごぼうを入れます。鶏肉を加え、返して煮汁をからめ、ふたをします。

再び煮立ったら弱めの中火で約3分間煮ます。

 

 

 

5.Aの酒(小さじ2)・砂糖(小さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・塩(少々)を順に加え、再びふたをしてごぼうが柔らかくなるまで6~7分間煮ます。

煮汁が多ければ中火にしてふたを外し、ほとんどなくなるまで煮詰めます。

 

 

 

6.ボウルにご飯(温かいもの 350g)を入れ、5を加えます。しゃもじで底から返し、切るように混ぜます。

 

7.器に盛り、あれば粉ざんしょう(または七味とうがらし 適宜)をふります。

ごぼうの人気レシピ

第1位

惣菜に負けない!マヨごぼうサラダ

惣菜に負けない!マヨごぼうサラダ

お惣菜のごぼうサラダが好きです。家でも負けないくらい美味しいごぼうサラダが簡単に出来るのでぜひ、おためし下さい

第2位

基本の☆きんぴらごぼう

基本の☆きんぴらごぼう

ご飯に良く合う、しっかり味のきんぴらです♪

第3位

おつまみにも☆ごぼうの甘辛揚げ

おつまみにも☆ごぼうの甘辛揚げ

ごぼうを揚げて甘辛タレにからませて。子どももパクパク食べられて、おつまみにもなる一品です。

第4位

デパ地下のお惣菜の味♫ごぼうサラダ

デパ地下のお惣菜の味♫ごぼうサラダ

きんぴらに飽きたら是非作って欲しい♫シャキシャキまろやかで とっても美味しいですよ(*´꒳`*)

このページの先頭へ