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里芋の塩そぼろあん

里芋の塩そぼろあん

 

料理名 里芋の塩そぼろあん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年10月7日(水)

 

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ここでは、「里芋の塩そぼろあん」の作り方になります。
フライパンでひき肉と里芋を炒め、中華風スープで煮るコクのあるそぼろ煮。豚ひき肉のうまみが里芋にしっかりからみます。

里芋の塩そぼろあんの材料(2人分)

 

里芋 5~6個(300g)
豚ひき肉 150g
スープ(顆粒スープの素小さじ1を水まはた湯カップ1で溶く) カップ1
A
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/4
水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ1
小さじ2
しょうが 10g
細ねぎ 3本
[常備品]塩/サラダ油

 

 

里芋の塩そぼろあんの作り方

1.里芋(5~6個(300g))は洗い、時間があれば乾かします。皮をむき、3~4等分の輪切りにします。

ポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加え、軽くもみます。ボウルに移し、水で洗って水気をきります。

しょうが(10g)はせん切りにし、細ねぎ(3本)は3cm長さの斜め切りにします。

水溶き片栗粉の片栗粉(小さじ1)・水(小さじ2)は混ぜておきます。

 

2.小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚ひき肉(150g)を入れて炒めます。

肉の色が変わったら里芋を加え、1~2分間炒めます。

3.スープ(顆粒スープの素小1を水まはた湯カップ1で溶く カップ1)を注ぎ、煮立ったらAの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/4)を順に加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約8分間煮ます。

4.ふたを外して中火にし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつけます。

しょうが、細ねぎを加えてサッと混ぜます。

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