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里芋と鶏肉のごま煮

里芋と鶏肉のごま煮

料理名 里芋と鶏肉のごま煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年10月11日(木)

 

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フライパンでできるビギナー向けの里芋料理2品を紹介。ここでは、「里芋と鶏肉のごま煮」の作り方になります。鶏肉のうまみとごまのコクが里芋にしっかりなじみます。煮汁には練りごま、仕上げにはすりごまと、ダブルのごま使いで風味豊かに仕上げます。

里芋と鶏肉のごま煮の材料(2人分)

 

里芋 (大)4~5コ(350g)
鶏もも肉 (大)1/2枚(150g)
A
砂糖 大さじ1
大さじ1
うす口しょうゆ 大さじ1と1/2
練りごま(白) 大さじ2
すりごま(白) 大さじ1
[常備品]塩

 

 

里芋と鶏肉のごま煮の作り方

1.里芋((大)4~5コ(350g))は皮をむき、横半分に切り、ぬめりを除きます。

鶏もも肉((大)1/2枚(150g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、一口大に切ります。

 

 

 

2.小さめのフライパンに水カップ1と1の鶏肉を入れ、強めの中火にかけます。

煮立ったらアクを除き、1の里芋を加え、Aの砂糖(大さじ1)・酒(大さじ1)・うす口しょうゆ(大さじ1と1/2)・練りごま(白 大さじ2)を順に加え、混ぜます。

再び煮立ったら弱めの中火にし、里芋が柔らかくなるまで10分間煮ます。

 

3.煮汁が多ければ少し煮詰め、すりごま(白 大1)を加えて混ぜます。

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