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豚肉とれんこんのきんぴら

豚肉とれんこんのきんぴら

 

料理名 豚肉とれんこんのきんぴら
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年1月8日(水)

 

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定番煮物の基本から豚肉を使った「豚肉とれんこんのきんぴら」の作り方になります。豚肉入りのきんぴらはボリューム満点。れんこんが透き通ってくるまでしっかり炒めておくと味がなじんでおいしくなります。

豚肉とれんこんのきんぴらの材料(2~3人分)

 

豚もも肉(薄切り) 150g
れんこん 1節(200g)
ごま油 大さじ1
赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
A
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
大さじ1

 

 

豚肉とれんこんのきんぴらの作り方

1.れんこん(1節(200g))は縦半分に切り、3~4mm厚さに切ります。

水に入れて約2分間さらし、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭きます。

 

2.豚もも肉(薄切り 150g)は5cm幅に切ります。

 

3.フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。

※木べらと菜箸で手早くほぐしながら炒めるとよい。

4.肉の色が変わったら、れんこんを加えて、よく炒めます。

れんこんが透き通ってきたら、赤とうがらし(小口切り 1/2本分)を加えてサッと炒めます。

5.Aの砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)を順に加え、水カップ1/4を回し入れます。

煮立ったら弱めの中火にし、混ぜながら3~4分間煮詰めます。

 

6.煮汁がほとんどなくなったら、火を止めてバットにあけ、粗熱を取ります。

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