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豚のしょうが焼き

豚のしょうが焼き

 

料理名 豚のしょうが焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年8月3日(月)

 

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さっぱりとした和食を紹介。ここでは、「豚のしょうが焼き」の作り方になります。しょうがの香りでご飯がすすむ定番レシピ。完全に火が通る前にたれを加えるのが、柔らかく仕上げるポイントです。

豚のしょうが焼きの材料(2人分)

 

豚ロース肉(しょうが焼き用) 6枚(240g)
エリンギ 1パック(100g)
ししとうがらし 8本(30g)
A
大さじ2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうが(すりおろす) 大さじ1
[常備品]サラダ油/塩/こしょう

 

 

豚のしょうが焼きの作り方

1.エリンギ(1パック(100g))は縦4等分に切り、長さを半分に切ります。

ししとうがらし(8本(30g))はヘタの先を少し切り落とします。

2.豚ロース肉(しょうが焼き用 6枚(240g))は赤身と脂身の間にある筋を3~4か所切ります。

※筋を切っておくと焼いたときに肉が反り返りにくくなります。

3.Aの酒(大さじ2)・醤油(大さじ2)・みりん(大さじ1)・しょうが(すりおろす 大さじ1)は混ぜ合わせておきます。

 

4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、エリンギとししとうがらしを加えて2~3分間炒めます。

塩・こしょう各少々をふって混ぜ、火を止めて取り出します。

 

5.サラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚肉を広げて入れます。

焼き色がついたら返し、約1分間焼きます。肉が入りきらない場合は2回に分けて焼きます。

6.肉の色が8割ほど変わったら、混ぜておいた3を回し入れ、手早くからめながら火を通します。

 

7.器に6を盛って4を添え、フライパンに残ったたれをかけます。

豚のしょうが焼き

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