豚こまと枝豆、高菜の炒め物

豚こまと枝豆、高菜の炒め物

料理名 豚こまと枝豆、高菜の炒め物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年9月7日(水)

 

ご飯にも、ビールにも

マンネリ解消!目指せ豚肉名人というテーマで、豚こま切れ肉を使った料理2品を紹介していました。ここでは「豚こまと枝豆、高菜の炒め物」の作り方になります。豚肉のうまみと高菜漬けの風味で、後を引くおいしさです。枝豆の食感もアクセントに!ご飯にも、ビールにもよく合います

豚こまと枝豆、高菜の炒め物の材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 150g
枝豆(さや付き) 200g
高菜漬け(刻んだもの) 50g
A
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
[常備品]塩/こしょう/サラダ油/酒

 

 

豚こまと枝豆、高菜の炒め物の作り方

1.鍋に湯を沸かし、枝豆(さや付き 200g)を入れて中火で約3分間ゆでます。ざるに上げて粗熱を取り、さやから出して薄皮をむきます。

豚こま切れ肉(150g)は長ければ食べやすい長さに切り、塩・こしょう各少々をふります。

2.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら枝豆を加え、サッと炒め合わせます。酒大さじ1をふり、さらに炒めます。

3.汁けがなくなったら高菜漬け(刻んだもの 50g)を入れてサッと炒め合わせ、Aのみりん(小2)、しょうゆ(小1)を加えます。強めの中火にして汁けをとばしながら炒め、ごま油(小1)をふって混ぜます。

豚こまと枝豆、高菜の炒め物

4.器に盛り、豚こまと枝豆、高菜の炒め物の完成。

豚こまと枝豆、高菜の炒め物

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