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肉だんごスープ

肉だんごスープ

肉だんごスープ

料理名 肉だんごスープ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2016年2月8日(月)

 

フワフワの肉だんご

おうちで極上!中国料理というテーマで、「肉だんごスープ」の作り方の紹介です。粘りが出るまでよく混ぜた肉ダネで、フワフワの肉だんごにするところがポイント!しょうがの香りをベースにしたスープに、ふわふわの肉団子で体が温まる肉団子のスープです。

肉だんごスープの材料(2人分)

 

豚ひき肉 80g
厚揚げ (小)1/3丁(40g)
しょうが(みじん切り) 小さじ1
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1
細ねぎ(小口切り) 少々
A
紹興酒(または酒) 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1かけ分
かたくり粉 小さじ1
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1/2
小さじ1/4
生しいたけ(粗みじん切り) 1枚分(約20g)
[常備品]サラダ油

 

 

肉だんごスープの作り方

肉だんごスープ1.ボウルに豚ひき肉(80g)を入れ、ペーパータオルで包むようにして水分をしっかり吸い取る。Aの紹興酒(または酒 大1)、にんにく(みじん切り 1かけ分)、かたくり粉(小1)、顆粒チキンスープの素(中国風 小1/2 中国風 小1)、塩(小1/4)、生しいたけ(粗みじん切り 1枚分(約20g))を順に1種類ずつ入れ、そのつど手でよく混ぜる。

白っぽくなり、粘りが出てきたら、4等分して丸める。厚揚げ((小)1/3丁(40g))は薄めの一口大に切る。

2.鍋にサラダ油(小1)、しょうが(みじん切り 小1)を入れて中火にかけ、炒める。香りがたってきたら、水(カップ3と1/2)を注ぎ、煮立ったらスープの素と1の肉だんごを加える。

肉だんごスープ3.厚揚げを加え、弱めの中火で約10分間煮る。

肉だんごスープ4.器に盛り、細ねぎ(小口切り 少々)を散らして、肉だんごスープの完成。

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