簡単ピクルス

簡単ピクルス

料理名 簡単ピクルス
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年12月4日(火)

 

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つくってみたい!ごちそう洋食。ここでは、「簡単ピクルス」の作り方になります。アツアツでクリーミーなグラタンにはさっぱり味のピクルスがおすすめ。カラフルな色合いで食卓が華やかになります。冷蔵庫で2~3日間保存できます。

簡単ピクルスの材料(つくりやすい分量)

 

パプリカ(赤) 1/2コ(100g)
パプリカ(黄) 1/2コ(100g)
セロリ 1本(100g)
ピクルス液
白ワイン カップ1/4
白ワインビネガー(または酢) カップ1/4
カップ1/4
砂糖 小さじ2
小さじ1
黒こしょう(粒) 10粒
ローリエ 1枚
こしょう 少々

 

 

簡単ピクルスの作り方

1.パプリカ2種はヘタと種を除き、ひと口大に切ります。

セロリ(1本(100g))は筋を除いて7~8mm厚さの斜め切りにします。

ボウルにパプリカ(赤 1/2コ(100g))とセロリを入れておきます。

 

 

 

2.小さめの鍋にピクルス液の白ワイン(カップ1/4)・白ワインビネガー(または酢 カップ1/4)・水(カップ1/4)・砂糖(小さじ2)・塩(小さじ1)・黒こしょう(粒 10粒)・ローリエ(1枚)・こしょう(少々)を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立て、火を止めます。

 

 

 

3.ピクルス液が熱いうちに1に回しかけ、上下を返して混ぜ、30分間以上おいて味をなじませます。

※時間があれば冷蔵庫に入れて2~3時間おくと、味がしっかりなじむ。

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