白菜のクリーム煮

白菜のクリーム煮

料理名 白菜のクリーム煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年2月7日(木)

 

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大根と白菜、旬の野菜が主役のおかずを2品紹介。ここでは、「白菜のクリーム煮」の作り方になります。たっぷりのベーコンがうまみの素。クッタリと柔らかく煮えた白菜に、牛乳のやさしいコクがしみ込みます。

白菜のクリーム煮の材料(2人分)

 

白菜 2~3枚(300g)
ベーコン(薄切り) 4枚(60g)
牛乳 カップ1
水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ2
大さじ1と1/3
[常備品]サラダ油/塩/こしょう/黒こしょう(粗びき)

 

 

白菜のクリーム煮の作り方

1.白菜(2~3枚(300g))は軸と葉に切り離し、軸は3cm幅のそぎ切りにし、葉は3~4cm幅のザク切りにします。

ベーコン(薄切り 4枚(60g))は3cm幅に切ります。

水溶きかたくり粉のかたくり粉(小さじ2)、水(大さじ1と1/3)を混ぜておきます。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れてサッと炒めます。

白菜の軸を加えて約1分間炒め、葉を加えてサッと炒め合わせます。

水カップ1と1/2を注ぎ、煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で3~4分間、白菜が柔らかくなるまで煮ます。

落としぶたを外して牛乳(カップ1)を加え、中火にします。

煮立ったら弱めの中火にし、約1分間煮ます。

 

 

 

3.塩小さじ1/3~1/2、こしょう少々で味を調え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜてとろみをつけます。

器に盛り、黒こしょう少々をふります。

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