牛肉と彩り野菜のオイスター炒め

牛肉と彩り野菜のオイスター炒め

 

料理名 牛肉と彩り野菜のオイスター炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2019年11月5日(火)

 

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デパ地下のおそうざい作りに挑戦!ここでは、「牛肉と彩り野菜のオイスター炒め」の作り方になります。牛肉は軟らかくてしっかり味。シャキシャキの野菜はあっさり塩味。炒め合わせて一緒に味わうとおいしさが深まります。

牛肉と彩り野菜のオイスター炒めの材料(2人分)

 

牛カルビ肉(焼き肉用) 200g
チンゲンサイ (大)1株(200g)
パプリカ(赤) 1/2コ(80g)
しょうが 10g
A
しょうゆ 小さじ1
小さじ1
かたくり粉 小さじ1
サラダ油 小さじ1
B
オイスターソース 大さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
[常備品]サラダ油/塩

 

 

牛肉と彩り野菜のオイスター炒めの作り方

1.チンゲンサイ((大)1株(200g))は根元を切り落としてはがし、斜め1cm幅に切り、茎と葉に分けておきます。

パプリカ(赤 1/2コ(80g))はヘタと種を除き、縦半分に切ってから斜め7~8mm幅に切ります。

しょうが(10g)はせん切りにします。

牛カルビ肉(焼き肉用 200g)は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、Aのしょうゆ(小さじ1)・酒(小さじ1)・かたくり粉(小さじ1)・サラダ油(小さじ1)を順に加えてもみ、約5分間おいて下味をつけます。

Bのオイスターソース(大さじ1)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)は混ぜておきます。

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、チンゲンサイの茎、葉、パプリカの順に入れて約2分間炒め、塩少々をふります。

火を止めて取り出します。

 

 

 

3.2のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。

香りがたったら、1の牛肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら、混ぜておいたBを回し入れ、からめます。

2の野菜を戻し入れ、サッと炒め合わせます。

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