牛すき煮

牛すき煮

料理名 牛すき煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年2月12日(火)

 

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薄切り肉を使ったフライパン煮物を紹介。ここでは「牛すき煮」の作り方になります。すき焼きのおいしさを手軽に味わえるすき煮。具材は味のしみ込みにくいもの、火の通りにくいものから入れるのがポイントです。

牛すき煮の材料(2人分)

 

牛切り落とし肉 150g
しらたき 1/2袋(100g)
生しいたけ 3枚(60g)
春菊 1/2ワ(100g)
A
だし カップ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2~2
砂糖 大さじ1
大さじ1

 

 

牛すき煮の作り方

1.鍋に湯を沸かしてしらたき(1/2袋(100g))を入れ、中火で約1分間ゆでます。

ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら食べやすい長さに切ります。

 

 

 

2.生しいたけ(3枚(60g))は根元の堅い部分を切り落とし、縦半分に切ります。

春菊(1/2ワ(100g))は大きい葉を摘み、堅い葉を除いて食べやすい長さに切ります。

 

 

 

3.フライパンにAのだし(カップ1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2~2)・砂糖(大さじ1)・酒(大さじ1)を入れて中火にかけ、煮立ったら1のしららきを加えて約1分間煮ます。

 

 

 

4.しらたきを端に寄せ、あいたところにしいたけを入れ、約1分間煮て牛切り落とし肉(150g)を加えます。

 

 

 

5.上下を返して煮汁をからめながら煮ます。

 

 

 

6.肉の色が変わったら春菊を加え、しんなりしたら火を止めます。

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