焼き大根とベーコンのスープ煮

焼き大根とベーコンのスープ煮

料理名 焼き大根とベーコンのスープ煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月26日(月)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「焼き大根とベーコンのスープ煮」の作り方になります。大きめに切った大根とベーコンをこんがりと焼いてからじっくり煮ます。香ばしさとベーコンの風味で味わい深いスープ煮に仕上げます。

焼き大根とベーコンのスープ煮の材料(2人分)

 

大根 7~8cm(300g)
ベーコン(厚切り) 150g
A
白ワイン(または酒) カップ1/4
ローリエ 1枚
小さじ1/4
[常備品]サラダ油/塩/こしょう/こしょう(粗びき)

 

 

焼き大根とベーコンのスープ煮の作り方

1.大根(7~8cm(300g))は縦に六~八つ割りにします。ベーコン(厚切り 150g)は1cm厚さ、7~8cm長さを目安に大きく切ります。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ベーコンを並べ入れ、強めの中火で焼きます。焼き色がついたら返し、大根を加えて返しながら焼き色をつけます。

 

 

3.水カップ2、Aの白ワイン(または酒 カップ1/4)・ローリエ(1枚)・塩(小さじ1/4)を入れ、煮立ったらふたをして弱めの中火で13~15分間煮ます。

大根が柔らかくなったら、塩・こしょう各少々で味を調えます。

 

4.器に盛り、粗びきのこしょう少々をふります。

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