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梅のせ卵とじうどん

梅のせ卵とじうどん

料理名 梅のせ卵とじうどん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日

2018年1月4日(木)

 

のせた梅干しを崩しながら味わう

「やさしい味でヘルシー!うどん」というテーマで、忙しいときにも重宝する「うどん」2品を紹介。ここでは、「梅のせ卵とじうどん」の作り方になります。最後にのせた梅干しをくずしながら味わいます。卵のまろやかさと梅の甘酸っぱさが美味しいうどんレシピです。

梅のせ卵とじうどんの材料(2人分)

 

ゆでうどん 2玉
2コ
梅干し 2コ
みつば 5~6本
A
濃厚だし カップ3
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
小さじ1
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ3/4
大さじ1/2

 

 

梅のせ卵とじうどんの作り方

1.卵(2コ)は溶きほぐします。みつば(5~6本)は2cm長さに切ります。水溶きかたくり粉のかたくり粉(大さじ3/4)・水(大さじ1/2)を混ぜておきます。

2.鍋にAの濃厚だし(カップ3)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・塩(小さじ1)を合わせて中火にかけ、煮立ったらうどんを入れてほぐします。弱火にし、約2分間煮ます。

3.水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつけます。溶き卵を回し入れ、火を止めます。

4.器に盛り、梅干し(2コ)とみつばをのせます。

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