春キャベツとあさりの酒蒸し

春キャベツとあさりの酒蒸し

料理名 春キャベツとあさりの酒蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年4月1日(月)

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春キャベツのみずみずしさを味わうということでここでは、「春キャベツとあさりの酒蒸し」の作り方になります。旬のあさりと春キャベツは相性抜群。しんなりしたキャベツにあさりのうまみがしみ込みます。

春キャベツとあさりの酒蒸しの材料(2人分)

春キャベツ 1/4コ(200g)
あさり(殻付き) 200g
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ1
[常備品]塩/酒/こしょう

春キャベツとあさりの酒蒸しの作り方

1.あさり(殻付き 200g)は塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)を浸るくらいに注いで新聞紙をかぶせ、涼しい場所に約1時間おいて砂抜きをします。

殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすいで水けをきります。

2.春キャベツ(1/4コ(200g))は縦半分に切り、芯の部分を切り落とします。約2cm四方に切り、手でほぐして1切れずつにします。

にんにく(1かけ)は縦半分に切って芯を除き、縦に薄切りにします。

3.フライパンにオリーブ油(大1)を中火で熱し、にんにくとあさりを入れてサッと炒めます。

キャベツをのせて酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で約3分間蒸します。

あさりの口が開いたら、上下を返して混ぜ、塩・こしょう各少々をふって味を調えます。

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